川菜系列-子姜鸭
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现在这个季节是吃子姜的时候
所以应应景 做道子姜鸭
用料
| 鸭 | 半只 |
| 仔姜 | 2块 |
| 老姜 | 8片 |
| 花椒 | 8粒 |
| 白酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 小米椒 | 若干 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
川菜系列-子姜鸭的做法
先把买回来的鸭子切成小块（可叫卖家切）
一勺盐 一勺糖 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 少许料酒 一点姜末搅拌腌制20分钟
这时候备料：
老姜 蒜瓣儿切片 子姜切成丝儿 小米辣切斜刀段（吃不了那么辣的可以少放点）备用![川菜系列-子姜鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "川菜系列-子姜鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅冷油 把鸭肉放进去煸至表面微黄后
放花椒 老姜片和蒜瓣儿加入郫县豆瓣一勺、白酒一勺、生抽一勺、翻炒均匀
紧接着倒入热水 刚好和鸭肉持平 不用淹过鸭肉
沸腾后转中火盖锅盖烧
水快要干时 加入子姜和小米辣 开大火进行翻炒
炒至小米椒和子姜熟透以后
尝尝咸淡后再决定要不要加盐
做好倒入装盘![川菜系列-子姜鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "川菜系列-子姜鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
最后可根据自己的喜好加入葱段或香菜段～
![川菜系列-子姜鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "川菜系列-子姜鸭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
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