飘蛋

非常开胃的一道菜

用料  

飘蛋的做法  

1. 鸡蛋打散，加清水，上锅蒸水蛋

2. 蒸蛋的过程中准备调味汁。
   姜切末，和肉馅混合均匀。姜要稍微多一点，尽量切的碎一点。
   肉馅的量可以自己决定，我不爱吃肉基本上置放一点点调味。但是姜一定不能少

3. 炒熟肉馅后加清水（不用把肉馅盛出），水开后加入醋和生抽调味，然后加入淀粉勾芡（尽量让汤粘稠一些）

4. 用大勺盛出一些汤汁，然后刮下一层蛋羹放到汤中，蛋羹会飘在汤上，然后再加一些汤汁，刮一层蛋羹，以此类推。

小贴士

姜要多放，醋要多放，想象吃螃蟹的时候的蘸料的味道。
蒸蛋时不要放太多水，每隔一段时间开一下锅盖让水汽跑掉，不然蒸蛋表面会有小坑