舒悦的简单料理·酿皮

对凉皮的印象还停留在新疆的凉皮儿
好次
黄黄的很有弹性
口感是相当的Q
乍一看
宁夏的酿皮应该就是我喜欢的感觉
吃着像肉吧？
哈哈哈

用料  

舒悦的简单料理·酿皮的做法  

1. 面粉600克

2. 加水305，其实我还想着310可能面粉软些，不过会不会没有像加了305克水的面团那么有嚼劲儿呢？

3. 洗面开始，我一开始倒了很多水，其实一开始多少无所谓，只要你最终盛放的容器放得下！【一开始洗的时候，好好的面团被我抓捏的像散架了的沙子，差点要放弃的时候，继续！因为没关系】

4. 后面水越加越少

5. 洗的差不多这个水样了，我是停止了，你可以继续的，也没关系😄

6. 这样我就收官了

7. 面筋250克，我加了2克多的酵母，感觉多了

8. 面水放置2-3小时，天冷更长也没事

9. 像牛奶

10. 发酵20-25分钟，冷水上锅蒸25分钟

11. 倒掉最上面的清水

12. 快完成了，最后慢慢来

13. 加入碱粉搅拌

14. 模具

15. 在凉皮模具里涂上菜籽油，然后舀入3-4勺（看自己喜欢的薄厚成度）面粉水，水开后放入（模具最好是飘在水上）观察10秒（为了防止面糊一边倒），加盖3分钟（差不多就行了）即可！

16. 最后一张超薄的，面粉水不够了！

17. 第一张酿皮忍不住简单的吃起来！太有嚼劲儿了！

18. 薄的是凉皮

19. 厚的是酿皮