腊肠肉糜酿鲜菇
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这道菜看起来很复杂,实际真的很简单,材料和调料都是常见,绝对不需要任何厨艺技巧,总共花时不超过20分钟,准备10分钟,蒸10分钟就差不多了。
用料 (主料)
腊肠 | 80克 |
鲜香菇 | 150克 |
肉糜 | 120克 |
鸡蛋 | 半个 |
生抽 | 1汤勺 |
生粉 | 1茶勺,勾芡 |
盐 | 1茶勺,勾芡 |
糖 | 1茶勺,勾芡 |
腊肠肉糜酿鲜菇的做法
鲜香菇洗净,挖去蒂一旁待用
将鸡蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌匀
将腊肠切成5厘米的段,在腊肠的截面上横竖各切两刀,不要切断
在香菇上堆好肉糜,并将腊肠安在肉糜上,调整位置,上锅大火煮10分钟左右
煮好取出,汤滗出来,另锅将汤倒入,加入生粉和盐、糖勾薄芡
将芡汁浇在菜上即可
小贴士
1、香菇要选品相较好,大小均匀的,摆盘才好看;
2、切腊肠时横坚各2刀,但不可切断,可贴在案板上剖,比较不容易伤到手;
3、肉糜也可换成鱼、虾肉蓉,味道更好;
4、此菜蒸汁千万别浪费,很鲜,可直接用来当汤头勾芡,绝对不需要再用味精增鲜。
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