小高姐版盐酥鸡(无粗颗粒木薯粉替代方子)
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看了小高姐的盐酥鸡教学视频,发现很难买到粗颗粒的木薯粉,超市和盒马都看了没买到,发现家里有面包糠就试着改一下方子,做出来也是很脆很香,面包糠好买多了:)跟我一样看到小高姐的方子蠢蠢欲动的同学可以试试哦!
用料
鸡腿 | 3只 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
红薯淀粉/玉米淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
腐乳 | 2块 |
生抽 | 2勺 |
木薯粉 | 克 |
小高姐版盐酥鸡(无粗颗粒木薯粉替代方子)的做法
腌肉。鸡腿肉剔骨切块,准备腌料:两块腐乳加两勺生抽,把腐乳捣碎拌匀;腌料倒入切好的鸡肉,加一小勺五香粉,拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时以上,最好隔夜再拿出来炸。(具体可以参考小高姐的视频)
制作沾粉。这步很关键,小高姐的方子用的是粗颗粒的木薯粉,我这里用的是玉米淀粉:面包糠=1:1,因为淀粉不够还用了点面粉,不影响口感,面包糠是精髓,代替粗颗粒的木薯粉。还是拌匀。
炸前准备。腌好的鸡肉打一个鸡蛋进去搅拌均匀,每块肉肉都依次沾上粘粉。
沾好啦。
下锅炸,大火烧热油转小火慢慢炸透,因为裹上了面包糠很快会炸焦黄,火一定不要太大,同理也不需要复炸第二次了,一次搞定更省事!
炸完装盘,洒上辣椒面,看个人口味。隔夜腌的肉很入味,应该不需要加椒盐了,小高姐腐乳腌肉这招很简单很好用,学习起来!(哦对 我也没有罗勒就是九层塔…就意思下放两片香菜叶点缀😂
开吃!外酥里嫩,一级棒,要趁热吃掉哦。(以上图片都没有滤镜 炸的焦黄颜色很正 都是面包糠的功劳吧
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