🍰沙架慕斯蛋糕
只需一口就能帮你驱赶走一整个夏天炎热哦😆
一层蛋糕架,一层冰凉慕斯糊,心动不如行动吧⛹🏻
此方主要分享慕斯糊配方和蛋糕的组装,需要有一定制作蛋糕经验哦。
用料
慕斯层材料 | ﹌﹌﹌ |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
吉利丁 | 10克 |
展艺白巧克力 | 100克 |
淡奶油一盒 | 250克 |
白砂糖 | 15克 |
可可粉 | 约10克 |
坚果碎,饼干等装饰 | 随意 |
戚风蛋糕胚 | 6寸一个 |
🍰沙架慕斯蛋糕的做法
提前烤1个六寸可可味戚风蛋糕,放凉后平均分成三层,将两层切割成4寸左右大小,我用模具或碗压在盘子里,用刀刻一圈。
1.三层蛋糕胚备用,
2.隔热水将巧克力融化,
3.常温凉水泡软吉利丁片。
以上完成进行下一步🔽1. 打散蛋黄,
2. 加热牛奶至沸腾后冲入蛋黄,一边搅拌一边冲,
3. 混合均匀后倒入融化的巧克力中,
4. 稍稍放凉至60℃左右不烫手,加入擦干水的吉利丁片,继续搅拌至融化,得到【牛奶布丁糊】,放在30℃左右的温水锅里保温,为使其不凝固。
5. 打发淡奶油,加入白砂糖,打至6分发,有纹路即可,
6.混合淡奶油和牛奶布丁糊,搅拌均匀得到美味*慕斯糊*,放凉。
✅以上完成后准备~组装~沙架蛋糕🔽用保鲜膜包好慕斯圈底部,放在托底烤盘上,
先放入一层蛋糕胚在慕斯圈内,后倒入1/3慕斯糊,铺满表面,连着烤盘一起放进冰箱冷冻10分钟。10分钟凝固后取出,中间放入一层小蛋糕胚,倒入1/3左右慕斯糊,重复上一步放入冰箱冷冻10分钟。
凝固后取出,中间放入最后一层蛋糕胚,倒入剩余的慕斯糊封住表面,轻轻震匀铺平,再次冷冻10分钟。
取出后已经凝固了,取掉保鲜膜转移到蛋糕纸托上,电吹风热吹几下慕斯模外壳,脱模后,表面撒一层防潮可可粉装饰就完成✅,我用的蓝黛牌可可粉。
切一块吃吃好像不够😄
第二次做了双层蛋糕胚的八寸慕斯蛋糕,这个夏天除了冰淇淋,还有冰凉的沙架慕斯蛋糕,切片分享给朋友们,岂不美哉🎂😍