古法鱼鳞冻 爷爷的绝技0成本化废为宝 菜男私房菜
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爷爷已经离开半年了,在我映像中,看过爷爷做的唯一一道菜就是这鱼鳞冻,很小的时候过年看爷爷把一堆鱼鳞放进锅里煮,十分不解,后来才知道他是做鱼鳞冻,当时就觉得特别神奇,好在爷爷这独门绝技没有失传,教会了我做法,来,给大家学学吧
用料
草鱼鱼鳞 | 500克 |
盐 | 5克 |
生姜 | 5片 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
辣酱 | 1勺 |
古法鱼鳞冻 爷爷的绝技0成本化废为宝 菜男私房菜的做法
鱼鳞是菜场鱼摊上找老板要的,这个不花钱,所以0成本
把鱼鳞要清洗干净,然后放进汤锅,加足够的水,放进去生姜和盐煮
煮大约30-50分钟吧,感觉汤很粘稠了就关火
把鱼鳞和其他渣渣都过滤掉,只要煮出来的汤
煮好后,连锅一起放进冰箱冷藏一晚上,第二天就发现已经变成像果冻一样了,把鱼鳞冻挖出来装盘,用醋、生抽和辣椒酱调个酱汁淋在上面就可以了,十分冰爽嫩滑,还有鱼肉的清香,且没有腥味哦
小贴士
用大鱼的鱼鳞比较好,比如打草鱼,青鱼等~
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