嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈
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![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图")
用料
| 用料（约2人份） | |
| 嫩豆腐 | 一盒 |
| 猪肉末 | 60g |
| 洋葱 | 40g |
| 大葱 | 28g |
| 青阳辣椒 | 20g |
| 小葱 | 12g |
| 水 | 360ml |
| 蛤蜊 | 120g |
| 蒜末 | 20g |
| 砂糖 | 4g |
| 细辣椒粉 | 6g |
| 芝麻油 | 21g |
| 细盐 | 5g |
| 浓酱油 | 20g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法
洋葱切碎
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第2张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第2张")
小葱切葱花
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第3张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第3张")
青阳辣椒切碎
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第4张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第4张")
大葱切葱花
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第5张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第5张")
蛤蜊用盐水浸泡，清洗干净
在锅里放入香油，加入大葱、洋葱和猪肉末中火翻炒
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第6张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第6张")
翻炒到锅里食材水分蒸干，肉里的油被炒出来，油变清澈，锅离火加入细辣椒粉搅拌至出红油（离火搅拌翻炒是防止辣椒粉烧糊粘锅）
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第7张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第7张")
当辣椒粉炒出红油，倒入清水
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第8张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第8张")
煮沸后加入浓酱油、砂糖和处理好的蛤蜊
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第9张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第9张")
当蛤蜊全部开口后，尝味道，加入细盐调整咸淡
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第10张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第10张")
嫩豆腐加入锅中炖煮，用勺子捣碎
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第11张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第11张")
煮沸后，盛出一人份放入小砂锅里继续煮
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第12张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第12张")
小砂锅里一人份煮沸后，打入一个鸡蛋并关火
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第13张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第13张")
在上面撒切好的青阳辣椒碎、小葱花、蒜末，按个人口味撒上适量黑胡椒粉
![嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第14张]( "嫩豆腐锅 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤图 第14张")
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