零失败芋头糕

大家好，我是小李，我是一名厨师，入行12个年头，做过很多也见过很多的菜品做法，因为工作原因很多菜品没有时间发上来跟大家分享，但以后会多点跟大家分享更多菜品的，今天跟大家分享的是一款家庭版简单易做的芋头糕，芋头粉嫩留香，是一款咸香可口的糕点，很多新手朋友在制作芋头糕的时候会失败，放心，跟着小李步骤来操作包你一次成功！

用料  

零失败芋头糕的做法  

1. 先把香芋去皮（记得带手套，不然手痒），去皮后洗干净切成小方块备用（最好是广西荔浦芋头）

2. 切好腊肠，称好虾米和腊肠放一块备用

3. 猪肉切好备用

4. 把粘米粉和木薯淀粉混合

5. 把水和粉混合放一边备用

6. 先把香葱葱头切出来放进锅里爆香放入猪肉一起炒

7. 放入腊肠虾米爆香后放香芋进锅一起炒香，然后放一点水进去盖盖子煸一下

8. 煸炒到芋头有点焦黄色就可以调味，下适量盐，糖调味翻炒，（如果有些朋友喜欢更香一点的可以下点五香粉或胡椒粉）我个人就觉得家里自己吃的就没有放，喜欢的朋友可以放一些下去炒，全程中小火煸炒

9. 这一步比较重要，把调好的粉浆倒进锅里和馅料混合搅拌，锅铲把底铲上来防止糊底，全程中小火操作，千万不要开大火不然你不够快的，炒到粉开始和视频一样开始浓稠就可以关火继续炒

10. 关火后炒到这个程度就可以了

11. 然后糕碟抹油，把香芋糕装碟抹平

12. 大火烧开锅里的水，上汽蒸35分钟

13. 蒸熟后放葱花和炒熟芝麻在糕面继续蒸一分钟后就可以出锅

14. 出锅待凉就可以切块吃了，真的很香很好吃

15. 满满的香芋，每一口都是香香的，很满足，吃起来软糯粉嫩，各位不妨按照我的方法去操作，绝对让你吃完还继续想做来吃，做法简单易做

小贴士

做这个糕点主要是控制水在一千克到一千一百克开粉，如果不喜欢软糯口感喜欢硬一点的可以适量减两百克水，用料方面有些朋友喜欢加瑶柱加腊肉等等的都可以加，我的糕盘比较大的，如果家里的糕盘小的可以全部用料减半去做，炒生熟浆的时候一定要中小火或小火去炒，不然很快糊底！希望我的方法会令你把喜欢的糕点一次做成功！