鲜辣椒油酱

比老干妈还好吃，超级香，超级下饭，根本停不下来

用料  

鲜辣椒油酱的做法  

1. 把小米椒，线椒，洗净沥水，切成末，越细越好，这个是力气活，想省点力气可以用搅拌机也行。

2. 锅里加油，起火，倒入花生米，不停翻炒，尽量受热均匀，不糊底，等待爆出香味就可以出锅

3. 花生米凉透后碾碎，成花生碎，摆一旁待用

4. 锅里热油，加入花椒，盐。爆出花椒的香味，喜欢吃花椒可以留下来，不喜欢可以捡出来，我比较喜欢花椒味，没有捞出来。

5. 再倒进剁好的小米椒和线椒碎，

6. 慢慢搅动，尽可能让里面的食材受热均匀，仔细观察颜色的变化，前面可以大火炒出辣椒的水份，后面带辣椒变焦色以后改小火。

7. 最重要的一步忘了拍照😓，加入碾碎花生碎，倒入一些生抽，关火，加一些熟的白芝麻搅拌均匀，这些步骤要速度快些，油的余温很高，太慢容易烧糊底，

8. 出锅！！！

9. 保存起了，可以摆很久哦！

小贴士

这道鲜辣椒油酱，油一定不能少，我用的是玉米油，菜油效果也很好，不过菜油有油沫，我把握不好油温，剩下的油温一定要注意，辣椒的颜色说变就变，后面的动作一定要快，火小点，不然油的余温会把辣椒变焦，我是按照自己喜欢的辣度配的原料，可以按照自己喜欢的辣度增加或减少小米椒的比例。