卡士达酱~只用一个蛋黄的配方

卡士达酱现做现吃，我这配方做出的成品大概可以涂四五片方包。不用考虑保存问题。

方包配卡士达酱，再加点沙拉酱，味道更有层次感。

用料  

卡士达酱~只用一个蛋黄的配方的做法  

1. 先将蛋黄蛋清分离。
   
   取一个碗，将蛋黄与白砂糖搅拌均匀。

2. 筛入玉米淀粉。
   

3. 用不粘锅或奶锅煮沸牛奶。
   
   牛奶边缘冒泡即可。

4. 牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止变蛋花汤。

5. 牛奶蛋黄糊过筛一遍，成品的口感会更细腻。
   
   怕麻烦的，这步骤也可省略的。
   
   有时，我也偷懒没过筛😆️

6. 牛奶蛋黄糊倒入不沾锅，开最小火，用硅胶板不停的搅拌。
   
   我的是不沾平底锅，用燃气的。
   
   如果用电磁炉，开600-800W功率就可以了。

7. 搅拌大概一分钟左右，成浓稠的糊状关火了。
   
   
   像视频中的状态我就关火了，还有一点点水份，利用锅的余温再搅拌就收水份了。

8. 倒入碗中放凉即可。
   
   夏天室温高的话，用冷水隔水降温或放冰箱冷藏。
   
   这样可以减少酱中水分的挥发。
   
   

9. 卡士达酱抹方包，再配上自制的珍珠奶茶，享受😍️

10. 漂亮的奶黄色👍️
    

11. 今天份早餐：全麦方包，夹心卡士达酱+沙拉酱。正啊！😋️
    
    是真的很好吃！！！

小贴士

卡士达酱被称为“甜品师的酱”，万物皆可填。面包夹心，蛋糕夹心，泡芙夹心……

卡士达酱一般用玉米淀粉，低筋面粉也行。

此配方用料少。

如果想做多些，用量相应翻倍就可以了。

单纯吃这个酱我感觉不是特别好吃，也偏甜。

但用来抹面包，味道刚好。

甜度可按个人口味增减白砂糖用量。