味蕾时光 | 西班牙海鲜炒面

如果有人问你，对“西班牙”的印象是什么？想必许多人第一回应便是：西班牙斗牛节，不错，每年3月~11月是西班牙斗牛节，“斗牛士”也被视为英勇无畏的男子，备受国人的敬仰与崇拜，地位也会高出一般的社会名流。
转折一下……
今天我们不斗牛，只是和大家分享一道来自西班牙风味的美食：“西班牙海鲜炒面”。

用料  

味蕾时光 | 西班牙海鲜炒面的做法  

1. 鱿鱼洗净，表面划十字刀，然后切成邮票大小的块，放容量中，用开水冲烫，直到周边卷起，然后捞出用冷水冲洗，控干水分。

2. 剥开虾皮，去头尾，去虾线，随后洗净，把虾切成两半。

3. 扇贝去壳，贝肉取出清理干净后，切成小块。

4. 把虾和切好的扇贝，用蛋白和淀粉糊（淀粉+水）拌匀待用。

5. 烧热水煮面，面条煮好后捞出过凉水，沥干水后，放入15ml油将面拌匀。

6. 热锅放入45ml油，加入混合的海鲜和荷兰豆，干炒2分钟，加盐，红糖，雪利酒（可用米酒代替），15ml生抽和碎葱，炒好后盛入盘中。

7. 把30ml油倒入锅内，加面条干炒2-3分钟，加入15ml生抽，炒匀后关火。

8. 将炒好的面条倒入盘中，把刚刚炒好的海鲜蔬菜倒在面条上，吃前拌一下，完毕！

小贴士

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