惠灵顿牛排·成与败对比
来源：菜肴屋 阅读：1.16W 次
参照gordon ramsay原版配方，第一次做、全熟了，味道很赞，第二次粉红色成功（原图），一定不要烤太久（不能照搬任何菜谱）
用料
| 牛里脊 | 500克 |
| 帕尔玛火腿 | 4-6片 |
| 口蘑（原版是小褐菇） | 足量 |
| 英式黄芥末 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 百里香 | 适量 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大酥皮 | 1张 |
惠灵顿牛排·成与败对比的做法
吸水
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第2张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第2张")
腌制
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第3张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第3张")
每面上色即可
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第4张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第4张")
取出后刷英式黄芥末
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第5张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第5张")
🍄➕蒜打碎
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第6张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第6张")
蘑菇泥炒干
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第7张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第7张")
帕尔玛火腿片再铺上蘑菇泥，卷紧放入冰箱定型20分钟
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第8张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第8张")
越紧越好
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第9张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第9张")
酥皮四周刷上蛋液包紧放入冰箱定型5-20分钟
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第10张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第10张")
刷上蛋液、洒上海盐，再放入200度烤箱烤20-30分钟
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第11张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第11张")
烤好醒10分钟左右再切
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第12张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第12张")
beef wellington done（第一次）
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第13张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第13张")
这是第二次做的，醒肉中…
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第14张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第14张")
大功告成
![惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第15张]( "惠灵顿牛排·成与败对比的做法步骤图 第15张")
小贴士
不需要太多盐、要做成粉红色🉐️自己把握烤多长时间、控制熟度
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