猪肺清洗小妙招

猪肺可以和很多食材搭配，不仅美味，还有润肺化痰的作用。比如南北杏煲猪肺，菜干猪肺，石橄榄/橄榄猪肺，都是四季适合的汤品。
       但是猪肺的清洗却真的很麻烦，尤其是洗成白肺。通常都是尽量挑选完整的猪肺，反复进行灌洗，达到清洗的目的。但是且不说菜市场的猪肺通常都有破损，不太好灌洗，就是灌洗过程，大量充水，整个猪肺都会很重，而且挤压水的时候也容易把水槽周围搞得都是水。
       我的方法是在初步灌洗的基础上，用盐水浸泡，洗出血水。

用料  

猪肺清洗小妙招的做法  

1. 先用灌洗的方法，把猪肺充水，挤压排水的方式，反复两三次，洗出部分血水。然后猪肺切块。

2. 用锅，放一些清水，倒入猪肺，加入大量盐，让浸泡猪肺的水形成高浓度的盐水。浸泡十几二十分钟。倒掉血水，冲洗猪肺，洗掉盐份，让猪肺浸泡清水十几二十分钟。如此高浓度盐水和清水，反复浸泡两到三次。

3. 把猪肺泡洗到你满意的程度。再用清水反复冲洗两遍。最后再用大量清水浸泡一遍，泡去猪肺里的盐分。把猪肺捞出装到筛盆里，滤掉水分。

4. 然后就可以按照你要的方法去做菜了。我这次做的是猪肺排骨煲石橄榄汤。

小贴士

猪肺清洗需要耐心和时间，最好提前一晚清洗，放一个晚上，让它排干净水分。