发鱼胶

鱼胶俗称鱼肚，我的家乡濒临长，所以小时候常吃鱼肚。以前并不了解海鱼鱼肚，我以为鱼肚只是鮰鱼肚、青鱼肚，鮰鱼肚最佳。鱼肚入菜现在多为隔水炖、在汤里熬。现在我把发鱼肚的方法介绍给同道。
          炸发鱼胶

用料  

发鱼胶的做法  

1. 鱼肚晒干（越干越好）
   

2. 锅里放菜油，把鱼肚冷油下锅。小火，油温100度以下。

3. 鱼肚在温油中慢慢胀大。

4. 油炸后

5. 把油炸后的鱼肚用苏打水反复清洗，洗净油（一定要把油洗干净，做菜才没有油腥味）。

6. 发好的鱼肚