晒花椒（晒秋系列）

记录收获季节的美好。

用料  

晒花椒（晒秋系列）的做法  

1. 花椒成熟的时候，粒大且饱满，色泽鲜艳红亮，趁其新鲜要及时采摘。
   采摘的时候要小心枝杈上的刺扎手。

2. 摘下的花椒剪去绿叶🍃和大的枝杈。

3. 把花椒粒泡清水，这一步别搓，清洗一下浮尘然后散开充分沥干水份就可以。我是晚上洗的，然后平铺在篦子里沥水一夜，第二天再放在阳光下暴晒。
   因我喜洁且后期花椒是放在封闭的阳光房中晒干，所以过水洗去浮尘。
   如果是室外露天晒干就不需要清洗，放在阴凉通风处阴晾，除去些许水分，再置于阳光下暴晒。

4. 花椒粒平摊在竹匾里，放在阳光下暴晒，前期无需翻动，晒至椒壳中的种子露出，此刻的状态就是俗话说的：“红娃笑了、黑娃撂了”。这时再用手揉搓，使种子与壳分离。

5. 最后用筛子筛去黑色的花椒籽，得到颜色鲜亮，香味浓郁的干花椒粒。
   自家晒的花椒粒干净，含种子量极少。所以长时间存放也不会变质。