自制纳豆（烤箱版）

用料  

自制纳豆（烤箱版）的做法  

1. 豆子洗干净，泡透，蒸熟（一捏就粉碎，但是完整的）

2. 放入味精和糖拌匀

3. 待豆凉至45度左右（不烫手）时，拌入菌水（冷白开水+纳豆菌），伴匀。

4. 放入开水消毒的平底容器中，豆厚不超过3cm,盖上盖（带孔），或蒙上保鲜膜（不碰到豆），扎几个孔（纳豆菌是嗜氧菌）

5. 放入烤箱，发酵模式40度，烤箱中放一大碗水（发酵过程需要一定的湿度），烤箱门开小缝，14小时。

6. 放冰箱，7天内食用。

小贴士

味精和糖是喂养纳豆菌用的，不要省略...