风车丹麦
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用料1
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 折叠黄油 | 125克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 牛奶 | 140克 |
用料2 (卡士达酱A装饰糖霜B)
| A速溶吉士粉 | 30克 |
| A牛奶 | 60克 |
| B糖粉 | 50克 |
| B水 | 10克 |
风车丹麦的做法
将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
将面团包入折叠奶油
将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
将面团最后三折三次，杆压至0.5厘米厚
将面团分割成12X12厘米的正方形
将面团四个角切开
将面团折成风车形状
以温度25℃，室温发酵60分钟
发酵好表面刷蛋液挤上卡士达酱
放上一块黄桃
以温度200℃，烘烤15分钟左右
冷却在表面挤上糖霜
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