鱼汁茶碗蒸|小羽私厨
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平时的蒸水蛋吃腻了,可以试试这个新鲜的呀。这道菜你可以用随便什么鱼来做,只要没有鱼刺就可以。我今天用的是冷冻的龙利鱼片和鲷鱼片,搭配两个鸡蛋的话每种大概用50克左右就可以了。小羽私厨,每日更新私房视频菜谱,欢迎你的关注。
用料
鸡蛋 | 2个 |
龙利鱼片 | 50克 |
鲷鱼片 | 50克 |
香菇 | 2朵 |
凉白开水 | 体积是蛋液的1.2倍左右 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
鱼露 | 5克 |
姜丝 | 适量 |
香葱 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
鱼汁茶碗蒸|小羽私厨的做法
把2个鸡蛋磕开,倒入容器中搅散。
把鱼洗净后,放入料理机中,加入一点点姜丝,加大概3克的糖、2克的盐、和5克左右的鱼露。
再加入凉白开,这个点很重要,千万不要用冷水。水的体积大概是蛋液的1.2倍左右。用料理机打匀。
把蛋液和打好的鱼汁混合均匀,倒入蒸碗中,再放一朵发好的香菇,静止大概20分钟,让里面的气泡泡散一散。
蒸锅的水烧开后,把盛好蛋液的小碗放入锅中,中火大概蒸10分钟左右,就可以了。
出锅后,撒上些香葱碎和彩椒末,滴几滴蒸鱼豉油和香油,就可以吃啦。
跟普通的水蒸蛋比起来,这道菜的味道鲜了很多呢。
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