汤种芝士手撕包
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很香的一款面包,芝士和火腿的搭配相信很多人会喜欢。方子改自孟老师。
用料
奶酪面团(汤种) | 切达芝士一片 |
鲜奶 | 70克 |
金像 | 20克 |
主面团(金像) | 220克 |
低粉 | 40克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
水 | 135克 |
奶粉 | 10克 |
橄榄油 | 18克 |
汤种芝士手撕包的做法
切达撕碎,加牛奶小火边加热边搅拌到芝士融化,加入面粉快速拌匀。冷藏60分钟后和主面团混合,先5分钟搅拌成团,如图。
用面包机的面团面包程序,揉面加一发,延续发酵30分钟到搓洞不回弹。
取出排气分割约90克一个面团,共6个。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
擀开面团,包入芝士和火腿,并加点番茄酱调味。
卷起切开,不切断。如图。
切面朝上翻成两个圆柱体排入磨具。顶上再挤点酱料。为8寸不沾圆摸。
入烤箱38度发酵40分钟左右,烤箱放热水。
中下层180度烤约25分钟左右。
很香很好吃喔。
小贴士
烤之前可刷蛋液,我偷懒没刷。汤种一定要冷藏至少60分钟。我的面包机是松下,比较省力。
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