减脂贝果
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很早之前囤的面粉,想着用来做减脂主食,个人又特别偏爱贝果,所以就动手做一做啦
这次全部用的粗粮,所以就叫TA减脂贝果吧~
用料
主面团 | 10只 |
粗面粉 | 500g |
全麦面粉 | 70g |
水 | 320g |
盐 | 7.5g |
干酵母 | 3.5g |
煮贝果水 | |
水 | 1000g |
糖 | 50g |
减脂贝果的做法
主面团部分材料全部放入厨师机揉至扩展阶段,滚圆松弛20分钟
分成10个小面团,滚圆松弛20分钟
整形发酵,我是放在发酵箱发酵的,33度湿度70%
糖水煮沸放入贝果,每面各煮30s
烤箱预热220℃,25分钟左右
小贴士
用的粗面粉和全麦面包都是某宝同家店购入,因为吸水性没一般高筋粉好,所以如果换不同品牌的面粉水量需要自行调整
整形不会的小伙伴,可以看一看我另外的贝果食谱,有简略版教程
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