自制无糖酸奶、希腊酸奶、乳清蛋白
因为本人真的很爱吃各种奶制品,也很爱捯饬,这次挑战了一下酸奶,顺道做出了希腊酸奶和乳清蛋白,一举三得!
我做的分量是一人份,因为自制无添加,所以还是比较担心变质的问题,所以我一次只做一人份,够自己吃一顿,家里人多的大家可以直接挑战1L的牛奶哈,做出来分量更大
用料
有机全脂牛奶 | 200ml |
酸奶菌 | 0.4克 |
自制无糖酸奶、希腊酸奶、乳清蛋白的做法
将牛奶剪一个小口(切记不要剪太大哈,我第一次做的时候直接横着剪开一个大口,后面用夹板的时候挤爆出来了)
牛奶要用常温全脂奶,我喜欢买有机的,虽然有的人说智商税,但就是比较安心啦。
酸奶菌倒入牛奶中,搅拌均匀(用烫过开水的搅拌棒,烫开水是尽量避免有其他细菌干扰哈,或者像我比较懒我有时候直接用牛奶自带的吸管搅搅)
我一般会把牛奶瓶的开口处捏紧再折叠一小段后再套上夹片,目的就是尽量达到密封的效果,发酵效果更好!用酸奶机自带的夹片封住刚剪开的小口
补一下我用的酸奶菌 ,一包2克装,,但每次用0.4克,怕坏掉我自己搞了个土办法
先把剩余的折叠起来后再用保鲜膜封几圈
扔进密封袋里,我放了一包其他食品包装里拆出来的干燥剂
(里面还有一包我之前做面包没用完的泡打粉,也用一样的办法密封保存)
我的办法比较土,大家有其他好办法也可以多分享呀!在评论区告诉我~然后将固定好夹片的奶放入酸奶机中,直接用牛奶的包装盒放进去没关系哈!放心放心!
40度 8小时发酵
大家要严格控制时间,不要发过头啦,我是晚上12点放进去,早上8点起床查看,刚刚好~
然后直接把奶拎出来放冰箱冷藏就好啦
我一般是晚上6:30左右到家再拿出来(正常几个小时感觉冰了其实就可以了,大家怎么方便怎么来)
到这一步已经是无糖酸奶制作完毕啦!我们来看看成品!味道超级超级赞!冲鸭!!
想要进阶希腊酸奶和乳清蛋白的小伙伴可以接着往下看哈让我们准备一个漂酿的罐子来承接乳清蛋白
准备好小漏斗和挖酸奶的勺子(这是酸奶机自带的,超级大,感觉很有仪式感!
在漏斗上放一个咖啡滤纸
将我们的酸奶掏出来倒在滤纸上,刚好一瓶200ML的奶量,如果大家要做多的话,记得准备大一点的漏斗即可
为了避免细菌侵扰,我把四周都套上了保险膜
里三层外三层,强迫症
放入冰箱,让我们拭目以待!
一夜之后(时间大家可以自己把控哈,不一定像我那么久)这清澈的乳清蛋白!!!我爱了!!
我们再看看希腊酸奶完成!!超级浓郁!可以开动啦!
搭配什么都可以,你一定会爱上这个健康的口感!!我喜欢拿来抹面包片,大家可以发挥创意加到各种菜式中~
一次做的量只够一次吃,但我觉得这样是最新鲜的,我不倾向一次做太多,大家可以随意根据自己需求调整量哈,按比例加倍即可!
乳清蛋白不要丢,我们可以做很多种食材,面包啦之类的,非常营养,也可以直接喝哈,或者泡燕麦。
(注意注意!提示,乳糖不耐受的人最好不要直接喝噢)装瓶~尽快用掉哈