麻辣芹菜炒鳕鱼（减脂健康餐）

一斤鳕鱼，成品大概600多卡，具体蛋白质脂肪和碳水的含量可看步骤一，能吃两顿。

成功的成品是入口咸鲜麻辣，回味略甜。

做菜不要太累，所以喜欢辣的可多加辣椒，生抽等用量可自行调整。

用料  

麻辣芹菜炒鳕鱼（减脂健康餐）的做法  

1. 热量表

2. 葱姜蒜切片，干辣椒切段，芹菜切段。
   
   鳕鱼切段加半勺盐（调料盒的那种勺），1.5勺现磨黑胡椒或者2勺黑胡椒，多了也没事。但盐只是入底味，后面还要调，鱼不要咸了。
   
   如果是西芹，记得用刮皮刀把西芹最外层的纤维刮下去，就像削土豆皮和胡萝卜皮

3. 芹菜焯水，水里加盐和几滴油，西芹大概3分钟，至芹菜快熟，可尝一下

4. 不怕胖做法：四成热的油炸至两面金黄，再用高油温复炸20s。
   
   我的省油做法：倒入部分油，鳕鱼片裹上一层薄淀粉下锅煎，油量大概是淀粉能碰到油，但没法被煎得很脆和两面金黄。我煎了两锅，20g油

5. 爆香葱姜，再下蒜片干辣椒和花椒，小火至花椒裂开。
   下芹菜和鳕鱼，翻炒至上图均匀混合状态，注意鳕鱼容易碎，所以最好颠锅翻炒。
   下一勺盐，大半勺糖，翻炒均匀，再沿锅边淋入大概1.5大勺酱油，翻炒几下，出锅

6. 我还拿了一点成品，回锅加了半勺陈醋，也很好吃，可自由决定加不加醋