美食最减肥 5 台式蒸肉饼
蒸猪肉饼,是道国民美食。传统的做法是要用肥瘦相兼的猪肉,吃起来才会软嫩。所以一份300g的传统蒸肉饼,热量会到1500卡。那我们如何改变配方,能够好吃又低卡呢?除了将肥瘦相兼的猪肉改为全瘦肉,我今天用的是里脊肉,它比3分肥7分瘦比例的猪肉,足足可以少掉一半以上的热量。可是聪明的你,一定会马上反应过来,那全瘦肉,吃起来会很柴很柴的吧?Connie当然是有,秘密武器,今天才敢来站在这里哦。就是这个,燕麦糠,燕麦糠比一般燕麦片,有更高的水溶性膳食纤维,可锁住更多的水分,让全瘦肉,在蒸熟后,不会有很柴的口感,软滑程度,可媲美用,肥瘦相兼猪肉的效果,而且还可以降胆固醇哦!我们今天要为大家介绍“台式蒸肉饼”,你可以用早上吃剩的酱菜,就能简单做出一道美味健康又低卡的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
瘦肉 | 160g |
酱瓜 | 30g |
水 | 1/3碗 |
燕麦糠 | 2茶匙 |
白胡椒粉 | 1/3茶匙 |
料酒 | 1/2茶匙 |
酱油 | 1茶匙 |
白糖 | 少许 |
把里脊肉洗净,切小块后,加点盐,再用菜刀剁成肉泥,这样肉的胶质会比较快出来,口感比较Q弹。
把酱瓜剁碎。剁碎是为了让每一口肉饼,可以均匀吃到肉和酱瓜。
把肉和酱瓜混在一起,加入燕麦糠,酱油,因为酱瓜已有咸味,酱油只是作色,不要加太多,再加入一点白胡椒、少许糖和料酒,一起搅拌均匀。
将30ml的水,慢慢加进肉酱里面,一边搅拌一边加水,这样可以使肉吸收更多的水分,让肉质吃起来更软嫩好吃。
把腌好的肉铺在蒸碟上,用筷子轧些小孔,(这样能让热力平均渗入肉饼中,会让肉饼熟度均匀,而不会太老)水滚后放上蒸架,大约蒸10分钟,取出就可以。