韩式芝士辣炒鸡--肉姐配方
有一天在搜肉姐大酱汤视频的时候看到了此方
由于本人喜辣又很爱鸡肉,家中还正好有一包为了披萨买的却被无期限搁置的马苏里拉芝士,就先试了配方一半量制作
家里的辣椒粉是自己用料理机粉碎的干辣椒,结果被辣的不要不要的/(ㄒoㄒ)/~~
妹妹刚高考结束来我家玩儿,我就想着做这道给她,这也是第一次传菜谱,拍照的时候手忙脚乱,所以照片不美,请见谅O(∩_∩)O谢谢
用料
鸡脯肉 | 2磅(约908克) |
辣椒粉(原片翻译是辣椒片) | 1/2 CUP |
韩国辣酱 | 2汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
油 | 1汤匙 |
研磨黑椒 | 1/2 茶匙 |
大米糖浆 | 1/3 CUP |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 2茶匙 |
小葱葱花 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 1磅(约454克) |
韩式芝士辣炒鸡--肉姐配方的做法
先把大蒜和姜切成粒,姜可以切的更碎些,其实我用里比配方里更多的大蒜,大概用了有一整头
将配方里除鸡肉、葱花和芝士外的所有调料混合,配方里是大米糖浆,我是做烘焙有玉米糖浆,就用这个代替了,下次买大米糖浆试一试
混合好的酱料如图(盆里的两块是肉,因为忘记拍照了,还好没有全倒进去)
鸡脯肉切成大块,就像吃炒鸡里的鸡块大小,千万不要切太小,不然容易碎而且肉质发干
把鸡肉倒进酱料里搅拌均匀
不开火,将拌好的鸡肉放进锅里盖盖子
开中火大约8分钟(锅子厚度不一样时间会有变化,以锅中汤汁沸腾为准)
然后开盖,搅拌一下,改小火,10分钟
我在炖的过程中发现水越来越多,为了防止肉干柴,就先将肉捞出然后把汤汁单独收浓稠,图中已是我大火5分钟时的状态,可见水是有多多/(ㄒoㄒ)/~~
如果你在收汁过程中没有出现这种情况,请在锅中直接完成。汤汁裹匀的鸡肉上铺满芝士,入烤箱中层,如果是大烤箱就放中上层,210度大概10分钟,因为我没有预热
烤到芝士融化焦黄就做好了,看起来还不错吧(^o^)/~
这张图是我第一次减半量做的,如果你用陶瓷餐具直接入烤箱,一定一定要用耐高温的
小贴士
1.我不清楚韩国的辣椒粉和中国的有什么区别,但是自己磨干辣椒制粉真的很辣,如果你不太能吃辣,一定要酌情减少,我第一次做半量时,放了满满1/4 CUP的辣椒粉,结果辣爆了
2.芝士量如果你觉得多的话,也可以减少,但是芝士其实是有解辣增香的作用的,看着多吃着并不会腻
3.我用锡纸烤是因为家里没有这么大的耐高温容器,如果你有,就直接用容器如烤箱就可以了
4.鸡脯肉一定要去除上面的油脂和滑溜溜的膜,不要嫌麻烦,用手拌鸡肉的时候记得带一次性手套
5.肉姐有放年糕片,具体可以搜她的视频来看哦~我觉得放些胡萝卜片、洋葱什么的应该也不错