焙可美-舒芙蕾宝宝奶酪面包
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每个面团60克,做12个。
用料
全蛋 | 36克 |
淡奶油 | 12克 |
奶酪芝士 | 83克 |
模具 | 焙可美长方型模具 |
黄油 | 24克 |
牛奶 | 216克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 48克 |
高筋面粉 | 336克 |
鲜酵母 | 12 |
焙可美-舒芙蕾宝宝奶酪面包的做法
第一步黄油、奶酪外的其他材料倒入厨师机,先开低速混合均匀没有干粉。
第二步再中速打到面团7成光滑,加入黄油、奶酪低速搅匀。
第三步再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。
第四步面温要求26度到28度。
第五步 把面团取出放在干净的容器中,盖上保鲜膜放烤箱进行一次醒发,环境温度要求26度到28度,湿度80度,醒发60分钟。
第六步取出面团放在擀面垫上轻拍排气,分割,滚圆,醒发10分钟。
第七步醒发好的面团取出一个,滚圆放入: 长方形13寸模具。
第八步依次做好之后环境温度35度,湿度75,时间50分钟,入炉前撒上高粉。
烤箱提前10分钟预热180度。烤20到25分钟
出炉凉凉就可以吃了
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