超详细 宝宝辅食酸奶溶豆(芝麻溶豆)多图预警手残党请进
为了满足手残星人,专门写了一个超详细的溶豆教程。话不多说大家跟着一步一步做,肯定能做出来。
⚠️有人问我说没有奶粉可不可以,老酸奶,香蕉泥,芝麻酱。南瓜泥这种泥类的不加奶粉也能做。 火龙果汁,蔬菜汁,要加奶粉的,还要加多一些,25g-30g奶粉,因为汁液太稀加点奶粉变成糊糊。
⚠️酸奶要用老酸奶啊,安慕希之类的,太稀得不行哦!
⚠️国产奶粉普遍含有消泡剂,也可能是你屡次失败的原因哦。
用料
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 12g |
蛋白(小鸡蛋三个蛋白) | 两个 |
细砂糖(绵白糖也行) | 6g |
奶粉(没有就不加) | 20g |
口味部分———— | 要做什么口味自己看 |
酸奶溶豆 | 酸奶30g |
南瓜溶豆 | 南瓜泥35g |
香蕉溶豆 | 香蕉泥35g |
火龙果溶豆 | 火龙果汁30g |
芝麻溶豆 | 芝麻酱40g |
超详细 宝宝辅食酸奶溶豆(芝麻溶豆)多图预警手残党请进的做法
制作用具大合照,里面东西不全哦还需要裱花嘴,裱花袋,刮刀,不锈钢盆(玻璃盆),电动打蛋器,油纸,筛子。
第一步很重要哦,需要把所有东西准备好,很多人会手忙脚乱,做好了蛋白霜,烤箱还没预热,裱花袋还没打开,等这些张罗完了蛋白霜都开始消泡了有木有……如果不想动脑子就跟着我的步骤来吧
现在开始写《酸奶溶豆》的具体操作:
第一步:所有材料称好放在独立器皿中!一定要提前称,不要一边做一边称哦,思路清晰的朋友请忽略我的忠告~20g奶粉和30g酸奶混合,搅拌搅拌搅拌,一开始奶粉没融化开有点小颗粒,要继续搅拌到没有颗粒很顺滑为止,有点耐心可以完全融化开的,实在不行搅拌好了用筛子过滤一遍!!
(如果有颗粒的话烘烤过程中颗粒会先烤糊,裱花的时候颗粒堵住裱花口挤不出)看吧,只要努力搅拌肯定可以搅成图中的样子哦,跟我说总是有奶粉颗粒的那就是你不够努力!
裱花嘴有大学问哦,齿要深一点的。我用的樱花嘴,用8齿,6齿曲奇嘴也是很好的。其他不推荐。
裱花嘴套上裱花袋,像这样套在一个杯子上,方便之后的操作
烤盘铺上油纸,放在一边备用
烤箱120度预热起来了
好吧现在都是准备工作呢
重点工作来了:《打蛋白霜》取出蛋白放在大盆中,(⚠️盆子里一滴油一滴水都不可以有!不然打不出蛋白!!!)
电动打蛋器低速打,打了一分钟就会有大泡泡,这个时候倒一半糖进去
倒糖了……高速挡!继续搅拌
打了几分钟感觉有点白霜出来了!别骄傲,还早呢!把剩余糖倒入。继续搅拌~
再打一会,感觉像奶油了,关掉打蛋器,提起来看看,发现奶油的尖尖下垂,出现一个弯钩,这种是湿性发泡,很容易消泡,所以好没打好!!
很多人打成这样就开始做溶豆了,所以烤出来都塌了!啊啊啊啊……再打再打,请有耐心,打到提起蛋白霜出现不会弯钩的小尖尖。立刻停止。
也不能打发过度,如果你的蛋白霜慢慢开始像豆腐渣,那就是打发过度了……救不了筛子筛进玉米淀粉
再用打蛋器高速搅拌,加了玉米淀粉一开始会有一点点消泡,再搅拌起来,又可以重新建立起稳定结构的。
搅拌好了就是这样的!像云朵一样。不会轻易消泡
还记得一开始准备的(酸奶奶粉糊吗),取一勺蛋白霜放进酸奶奶粉糊糊,切拌。
之后把这些糊糊倒入蛋白霜大盆
切拌~切拌。利索一点别太墨迹,时间太久蛋白会消泡。烤出来纹路不清晰。
搅拌完了就赶快倒入裱花袋,刚才准备好的就很方便倒进去。(图中是南瓜溶豆的图,所以黄黄的)
挤成小花朵,注意手不要整个抱着裱花袋,手温度高,挤到后来你会发现蛋白纹路不清楚了水水的,因为被你的掌温融化了啊……
挤的时候用力均匀,速度快一点,利索一点。
樱花嘴挤的小花
烤箱刚才预热过了,挤完花朵放入烤箱。105度,55分钟
⚠️:切记每个烤箱温度差距很大很大!我的温度只可以参考,有的人用120度烤的,我的烤箱会烤黑,只能用105慢慢烤干。时间的话最好自己守在烤箱旁边,特别是烤到30分钟之后,可以打开烤箱用筷子戳一下。要是从油纸掉下来就是烤好了,也可以拿一个出来尝尝,如果溶豆底部有点软就再烤一会。30分钟之前不要打开烤箱,有可能会让溶豆变形回缩。欣赏下:乳白色酸奶溶豆,黑色芝麻溶豆,黄色南瓜溶豆
火龙果溶豆
下面再写一下南瓜溶豆和芝麻溶豆
是不是很长,嘿嘿
《南瓜溶豆》南瓜口味其他方法不变,就是把酸奶奶粉糊改成南瓜奶粉糊就行了。南瓜蒸熟,用筛子过滤出细腻的南瓜泥。
奶粉一起搅拌
搅拌完了很顺滑细腻的糊糊,不要有奶粉颗粒啊! 接着做法就和酸奶溶豆一模一样啦
欣赏下南瓜溶豆~
下面《芝麻溶豆》芝麻用的婴儿可以吃的纯芝麻酱,可以和酸奶一起搅拌,分量是酸奶10g芝麻酱25g,做出来味道不错。
也可以芝麻糊和奶粉搅拌,也可以纯芝麻糊没有奶粉。
⚠️芝麻酱是很细腻的芝麻酱,婴儿专用的。某宝可以买。我用的六必居芝麻酱,你们随意。细腻的酱,不是粗颗粒的。
欣赏下芝麻溶豆
end~
有问题欢迎随时留言某宝买了塑料盒消毒后装起来是不是很好看了。prefect~奶斯~