无盐萝卜糕(宝宝版)
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一个爱吃萝卜糕的妈
用料
萝卜 | 三分之一根 |
粘米粉 | 120克 |
清水 | 140克 |
新鲜香菇 | 2朵 |
无盐虾皮 | 25克(或根据口味随意) |
无盐萝卜糕(宝宝版)的做法
萝卜剁成萝卜泥,也可以用擦丝器擦成蓉。细一点比较好,放小指甲盖大小细盐腌制20分钟,主要是为了让水分快点出来。如果对盐比较顾虑,也可以不放,用手挤一挤
萝卜剁成萝卜泥,也可以用擦丝器擦成蓉。细一点比较好,放小指甲盖大小细盐腌制20分钟,主要是为了让水分快点出来。如果对盐比较顾虑,也可以不放,用手挤一挤
用滤网滤掉萝卜泥的水份。但是,不要滤得太干,否则萝卜糕没有萝卜味道。
无盐虾皮(淡干虾皮)泡水洗净,用刀剁碎。此处可以换成干贝、虾米。
香菇洗净,去掉蒂部硬硬的,然后用拉拉神器拉碎
用一点点油,把香菇、虾皮炒香。再放入萝卜泥翻炒,待用。
我放了两三滴李锦记薄盐生抽,对盐介意的可以不放。粘米粉兑清水搅拌均匀。一般粘米粉和水的比例是1:1到1:1.2。不要担心太稀,调出来就是稀的,质地要比酸奶更稀一些。
炒好的虾皮、香菇、萝卜混合物拌入粘米糊,随后倒入容易脱模的容器(或者某些容器抹油或垫硅胶纸)。
此时的糊糊质地类似于燕麦酸奶。加盖一张锡纸。
冷水入锅,蒸35分钟。蒸好啦~
取出后等凉了切片。
可能会有点黏。我会用薄油煎一下防粘,然后当天不吃的放入冰箱冷冻室保存。
这是现煎的宝宝版,薄油稍微煎一下防粘,就是很好的手指食物。
如果不是当天吃,可以提前一天从放到冰箱冷藏室,吃的时候微波炉稍微转一下就可以了。如果大人吃,可以煎得老一点。炒XO酱或沾生抽都不错。
最喜欢萝卜糕的飘过~~~
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