滑蛋午餐肉

从小不喜欢吃鸡蛋喝牛奶，长大一直努力改变这样的现状。很喜欢吃星级酒店自助早餐里Omelet，于是回来想着自己在家也来个五星大厨的美味。

用料  

滑蛋午餐肉的做法  

1. 午餐肉倒出来，切两片，设成碎丁。

2. 鸡蛋打入，快速搅拌，尽量让蛋液充分包裹午餐肉。加入同比例牛奶，继续快速搅拌

3. 热锅。凉油，大火，待油温升高，冒烟到很大。倒入蛋液，关火，匀速滑动鸡蛋和午餐肉。

4. 快速搅拌，让余温使鸡蛋凝固成熟。

5. 盛盘，可适当黑胡椒。

6. 夹着馒头或者配着白粥享用吧

7. 在这种状态下开始翻卷

小贴士

加水或者牛奶，顺时针不停搅拌至下锅。保证鸡蛋口感嫩滑，像果冻一样的。
不用加盐，本人口轻，午餐肉本身的咸度已足够。
如果想做蛋卷，倒入锅中后，翻动平底锅，用铲子从一边开始慢慢翻卷。