滋补黄鳝粥

在广东生活十几年，记得经常爱吃砂锅粥，现在回到四川根本没有正宗的砂锅粥，所以只有自己动手啦！这里提示一下，用内部无釉砂锅，这样煲出来的粥，原汁原味，特别香浓。

用料  

滋补黄鳝粥的做法  

1. 第一步，黄鳝处理干净，可以留下黄鳝血，我今天这个是外面处理的所以没有要黄鳝血，然后切小块，加盐抓，最后用漏网流动水冲洗干净，多重复几次，这样是可以去除黄鳝的沾液，然后沥干水分，加胡椒粉，料酒，盐，姜末腌制去腥备用。

2. 第二步，用内部无釉砂锅提前准备熬一锅汤，用骨头或者老鸡都可以，我今天用的龙骨，选用东北大米，拿容器泡两个小时，浸泡的时候滴几滴花生油或者玉米油，这样煲出来的粥味道更香哦，汤熬浓之后倒入米，大火烧开，小火慢炖。时不时搅一下，防止粘锅，当然，如果闲麻烦。或者不方便熬汤，就用开水煮也是一样的哈！

3. 等到粥熬到九成熟，这个时候加一小颗黄冰糖，倒入腌制好的黄鳝，姜丝，耗油，一点点料酒，生抽，中火熬10分钟关火，

4. 最后根据自己的口味放葱花，香菜，胡椒粉，因为香菜和胡椒粉可以提鲜，一锅香喷喷的砂锅粥就做好了。

5. 味道美美哒！

小贴士

如果自己在家里处理黄鳝，可以留下黄鳝的血，这样煲粥更有营养，记住腌制黄鳝的时候加点料酒和姜末，最后加黄鳝的时候一定加点姜丝哦！另外喜欢吃黄豆酱和沙茶酱的朋友可以用来做蘸水，味道根据自己喜欢的口味调就好了！