鲜虾杂蔬玉米粥
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世人都知道,玉米是个好东西。
而我这样在贵州山里长大的人,更是对玉米有着复杂的感情。贵州多山地,少水田,那时候粮食产量低,大米是金贵的,我们的主食就是玉米。玉米面(糁)加少量大米蒸成的饭是我们的午饭和晚饭,有时早餐也是炒玉米饭,或者是火烤玉米棒子。因为贵州特殊的气候,夏天的气温常常只有25-35℃,所以玉米生长期长,品质远胜华北及陕西玉米。
虽然贵州玉米无论蒸着吃、煮着吃、烤着吃、做成粑粑吃都不错,但天天吃总归是厌了。所以小时候最大的愿望就是吃上纯白米饭。很快,到84年这个愿望就实现了,也从那时起渐渐远离了玉米。
实际上,玉米营养十分丰富均衡,而且只要加工得法,那也是很美味的。
用料
玉米糁 | 100克 |
鲜虾 | 10只 |
腊肉或火腿肉 | 少许 |
西兰花 | 3小朵 |
胡萝卜 | 1小截 |
小葱花 | 少许 |
鲜虾杂蔬玉米粥的做法
选择上好的细玉米糁,水淘净备用。
虾去头去虾线,水煮后去皮。胡萝卜洗净切丁,西兰花洗净掰小。腊肉切碎。
锅中烧少量油,先炒一下腊肉碎。然后加水烧开,再倒入玉米糁。大火烧开后,中小火煮并尽量多搅动。
搅煮玉米糁15分钟左右。
下胡萝卜、西兰花、虾仁,煮3-5分钟。
调入盐、鸡汁及一小勺味噌。出锅撒上小葱花即可开吃。
小贴士
1.要用细玉米糁(贵州叫玉米面),不是玉米淀粉,也不要用太粗的玉米糁。2.剥好的虾仁,大的两刀三段,小的一刀两断!
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