芝芝菇菇白酱鸡肉意面

庆祝我的收藏量破万。发个压箱底的意面方子～原地旋转升天的那种～注意每个食材的入锅时间，以达到最好的效果。

用料  

芝芝菇菇白酱鸡肉意面的做法  

1. 手枪腿一根。去骨，切拇指节大小。下一点点盐，一点点白葡萄酒。抓匀备用。

2. 口蘑切2mm片。小半颗洋葱切末。三瓣蒜切末。

3. 热锅下一点点食用油，把鸡肉煎至表面微焦，盛出。

4. 煎鸡肉的锅不洗，都是精华。

5. 下入小半块黄油。大火翻炒均匀。

6. 口蘑片炒后出汁水，继续煎炒。

7. 炒至口蘑汁水收干，表面油润，盛出一半至三分之二的口蘑。

8. 下入洋葱末、蒜末、一勺面粉、另外一半黄油、现磨黑胡椒、意大利综合香料。翻炒均匀。

9. 下奶油奶酪和鲜奶油，炒至奶油奶酪化均匀看不到块状。

10. 烹入一小杯白葡萄酒。

11. 咕嘟嘟收汁到差不多这个程度。

12. 盛出来用料理棒或料理机打成浓稠的酱汁。

13. 锅子烧热，下入煎好的鸡肉和口蘑，再稍稍翻炒一下。

14. 酱汁倒回，霍霍匀。

15. 倒入煮好的意面，加盐调味，翻拌均匀继续收汁到酱汁均匀。

16. 关火，下入新鲜欧芹碎末，拌匀就可以出锅。

17. 嗒哒～

小贴士

1、鸡肉口蘑轮流下，不要一起，一起下水气太重了，鸡肉会失去干香味。
2、口蘑煎炒了出水，要把水再收干了鲜味更好。
3、没有料理棒料理机的话，酱汁不打匀也可以。
4、煮意面就是大量水大量盐，跟海水差不多咸。千万不要加油。加了油在意面表面形成一层油膜，味道不好进去。煮多久请参考意面包装上的时间，再加上自己试一试口感。大概煮到完美口感的九分九点五分左右。因为之后还要在酱汁里咕嘟咕嘟一阵子。
5、欧芹末关火后下。不要加热太久。
6、在步骤14、15的时候加帕玛森奶酪碎也是极好的。