超级过瘾的蟹粉拌面（拌饭）

正值河蟹季，亲戚朋友送了很多河蟹吃，然而蟹子性寒，不宜多吃，但是剩下的又很可惜，今天就用吃不完的河蟹和剩余的蟹腿做一道蟹粉拌面吧。

用料  

超级过瘾的蟹粉拌面（拌饭）的做法  

1. 蒸熟的吃不完的螃蟹，还有掉下来的蟹腿也都搜集到一起

2. 全部调料准备好，香菜和小葱切末备用，姜切成细细的末，越细越好

3. 吃剩的河蟹和蟹腿，去壳拆成蟹黄和蟹肉两部分。这应该是整个食谱最耗时的一个阶段吧🤣……

4. 锅中加入比平时炒菜略多的猪油，融化升温后先爆香姜末，再加入蟹黄部分，中小火炒香

5. 再加入蟹肉部分，跟蟹黄翻炒均匀

6. 加入蚝油、生抽、糖、盐、白胡椒粉，注意盐可以先加一半，再尝一下味道，不够再加一些，炒到蟹肉变散就可以了

7. 面条煮熟过水控干，将炒好的蟹粉浇在面上，根据个人口味加上香菜末和小葱末，拌开就可以吃啦。

小贴士

传统的蟹粉都是使用猪油制作，会增添额外的香气如果蟹肉剩的比较多吃不完，也可以在一开始倒油的时候多加一些，再炒蟹粉，炒好后装瓶，冷藏至猪油凝固，可以长期保存，吃的时候加热，即可用来拌面、拌饭或制作蟹粉汤包。