番茄奶酪烤通心粉

方子翻译自法国名厨Dennyimbroisi，使用两种意大利奶酪烘烤的通心粉，美味无比！

用料  

番茄奶酪烤通心粉的做法  

1. 将烤箱预热至 190 °C 。
   将洋葱、胡萝卜和芹菜去皮并切碎。在平底锅中，将洋葱和橄榄油一起炒熟，然后加入其他蔬菜。

2. 加入碎牛肉和猪肉，煎炒8分钟左右，然后用红酒去腥。让酒蒸发并加入番茄酱搅拌。

3. 加入盐和胡椒粉，转小火。将煮熟的火腿切成小块，完成后加入酱汁中。

4. 在一个大平底锅中，将盐水煮沸，然后将通心粉浸入其中煮熟。

5. 与此同时，将Provola 奶酪切成碎片并磨碎格兰纳帕达诺麦片。意大利面煮熟后，将其从火上移开并沥干。

6. 在砂锅菜中，将意大利面与酱汁混合。在上面加入 Provola 和磨碎的 Grana Padano，盖上砂锅，放入烤箱。烤 8 分钟，取下盖子并返回烤箱，将温度升至 220 °C (th. 7-8)。烤5分钟。直接在砂锅菜中食用，最后一刻用豌豆芽装饰。

小贴士

Provola 是一种柔软的凝乳奶酪，由全水牛​​奶和牛奶制成。它也可以被熏制。凝乳的颜色从白色到稻草黄色不等，这取决于它的老化程度。它的形状和重量与马苏里拉奶酪相同，但更坚固。

奶酪被广泛用作餐桌奶酪和烹饪。由于它很容易融化，因此可用于意大利面或肉类课程或美味的开胃菜，如意式烤面包或肉卷。它也可以与用油包裹的蔬菜一起切片和烧烤。