葱油拌面（葱油不结块）

念书的时候，起早去上课之前，就喜欢去食堂搞一碗两块钱的葱油拌面，然后带着饱足感（和困意）开始一天的学习。
工作之后，拌面一年一年涨，上一次吃已经是五块钱一碗了，气得我自己看食谱学做了。
自己炸了葱油才发现，外面卖的拌面只能叫拌面，绝不是葱油拌面，顶多是猪油烧热浇在倒了酱油的面条。

用料  

葱油拌面（葱油不结块）的做法  

1. 小葱洗干净切段，把水擦擦干（一定要擦干，不然溅油溅死），锅里加油烧热，油温热到筷子下去稍稍冒泡之后，小火下葱，慢慢炸

2. 炸葱油的过程中，边上再架个锅烧热水，慢慢等烧开，先不要放面条，面条容易烂！

3. 把之前的那些调料，除了白糖之外，先在碗里拌匀，等锅里的小葱炸黑之后，把料汁放进去。注意⚠️：料汁放好迅速搅拌，糖一点一点地加，加的过程中用锅铲搅一搅，以免结块

4. 酱料和葱油热的差不多了，把它们盛出来放碗里。另一边的锅里水也烧开了，加点盐，下面条，用筷子搅一搅，烧开之后迅速捞起出锅，放进盘子里

5. 葱油一勺一勺的加，面条搅散（我还加了个荷包蛋，不过和题目无关，就不多说了）

小贴士

⚠️这个葱油拌面，坊间各种传说是十分钟搞定的快手早餐等等，说实话我觉得一点也不快手，单是炸葱油就很麻烦。我觉得，如果不是特别执着于葱油的话，可以锅里把油烧热，把之前的酱料调好，倒在面上，热油一淋，也差不多了！