海鲜沙茶面
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其实没吃过沙茶面,看了几个菜谱,发现最关键的两样配料——沙茶酱和花生酱我都有,就自己尝试做一下。不知道正不正宗,反正蛮好吃的。
用料
面 | 克 |
花生酱 | 勺 |
沙茶酱 | 勺 |
豆芽 | 把 |
鱼丸 | 个 |
虾 | |
花甲 | |
番茄 | |
葱或金不换或青菜 | 点缀用 |
蒜头 | 半个 |
油豆腐 |
海鲜沙茶面的做法
清洗虾和花甲,🦐去头,下锅炒出虾油。留几个完整的🦐用来摆盘。
同一个锅,炒虾和花甲,最后鲜味都留在这里面成为汤底的一部分。(有人是另起锅水煮,我不喜欢白灼海鲜,所以我都是用焖的。就是把他们丢进锅里,盖锅盖,最后调个味。)
虾🦐撒点盐就行。
花甲在快开壳的时候加沙茶先调个味。
如果只靠最后的沙茶汤底调味,花甲和虾吃起来都会有点淡。捞出炒好的虾和花甲,锅里放入蒜头碎炒,放沙茶酱2小勺、花生酱1.5小勺,炒香,加水(也可以加适量牛奶,根据个人口味,喜欢汤底浓稠就加多点牛奶)。
加入鱼丸、油豆腐,中小火煮。番茄晚点再放。另起一个锅煮水,煮面和豆芽。
豆芽放进去过一下水即可捞出。
面不要煮过头,这个面还是要有点Q弹有嚼劲比较好吃。
把所有食材摆好,等汤底煮好倒进去。
(不爱吃主食的人只放了一小团面,被食材完全盖住了……)最后在热腾腾的汤上放金不换,香味就出来了,或者放葱段、青菜都行,点缀一下。(番茄有点煮过头了,放两片新鲜番茄更好看)
小贴士
这道菜煮起来简单,但材料太多,备料太费时间了……
(。◕ˇ﹏ˇ◕。 )
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