直击灵魂葱油拌面

我是个不吃葱的人，自从去吃了一次弄堂小笼包，小笼包的味道没记住，倒是葱油拌面令我魂牵梦绕😂从此入了坑🕳以下是我的做法，可能不正宗，不过好吃就行啦

用料  

直击灵魂葱油拌面的做法  

1. 葱必须要小葱。葱绿葱白分开。酱汁＝4生抽+2老抽+2蚝油+1糖，我用的勺子稍微大一点，比例是一样的

2. 起锅热油

3. 全程小火

4. 先放葱白。油不要太多。因为葱炸完会萎缩

5. 炸到变黄，有点浮起

6. 放入葱绿

7. 不停搅拌，让油裹匀

8. 颜色会慢慢变棕色

9. 炸到有点焦黑，焦脆，取出葱。把油凉5分钟（不然直接倒上酱汁就会烫伤！别问我怎么知道的）

10. 凉了以后倒入酱汁，重新开火。等到酱汁微微煮开，关火。（这一部主要是把糖融化，让酱汁喷香）

11. 盛出。油汁也不分离

12. 下面条，煎个鸡蛋，把面煮熟和一大勺酱汁搅匀。放上几片脆脆的葱叶，撒点做作的芝麻，ok