国产培根意面

朋友送的四川腊肉烟熏味浓郁，风味不输培根。意大利干面条没有，黄色的鸡蛋面咱会压啊，不加一滴水的鸡蛋面，柔韧爽滑，比意面更适合小孩吃。国产培根意面三个娃全部光盘！

用料  

国产培根意面的做法  

1. 1.和面:
   两颗鸡蛋搅散，称重。
   加入鸡蛋重量1.9倍的面粉，搅拌成如图絮状。

2. 面絮揉团。面团粗糙不要紧，盖盖醒一会儿就好了。

3. 2.拌面酱汁:
   鸡蛋       三个
   干酪粉   15g
   淡奶油   70g(图里奶油温度低凝固了，正常液态)
   黑胡椒   适量(一定放，怕辣少放)
   盐          适量(腊肉有咸淡，酌情放)
   搅拌均匀备用
   
   关于鸡蛋:酱汁的鸡蛋几乎是生食的。煮好的面直接投入，温度不足以烫熟鸡蛋，怕中招可以买生食鸡蛋。我这里是用普通鸡蛋，吃了很多次一直活蹦乱跳。

4. 料汁备好后，揉一次面团，比刚开始均匀不少，继续盖盖子醒面。

5. 3.炒配菜
   
   两层洋葱切碎末
   腊肉切细条
   油菜洗净焯水

6. 炒配料之前，最后一次揉面，面团已经彻底均匀光滑了。

7. 因为我这次的腊肉偏瘦，就先炒了几片肥五花补充油脂。腊肉够肥的可以直接炒腊肉。

8. 油脂出来后，下腊肉。
   出香味后下洋葱。
   炒熟关火备用。

9. 烧锅煮面水，趁烧水功夫擀面条。
   我是电动压面机压的面条。
   面团搓成图示擀面杖粗细后，送压面机，更容易操作。

10. 水开下面条，煮5分钟（软硬程度可以中途尝尝自己掌握)。
    捞出面条，和炒好的腊肉一起简单翻炒一下(如果是铁锅，翻炒容易粘锅。那就把炒腊肉热一下关火，直接拌面)

11. 4.混合所有东西:
    焯水菜、烩好的面条、拌面酱汁
    搅拌均匀

12. 装盘

小贴士

真香～