和风明太子鲜虾意面

在型男大主厨上看到的意面，淘宝了明太子自己做

用料  

和风明太子鲜虾意面的做法  

1. 煮面，在水里加三汤匙盐，少许橄榄油，煮到稍微有点硬即可捞出，留半碗面汤

2. 切葱花，泡水备用

3. 明太子去膜，倒入橄榄油拌匀备用

4. 虾去壳，去头，开背备用

5. 用橄榄油炒虾头，待虾头变红后倒入白葡萄酒/清酒，加入面汤熬几分钟

6. 待鲜味煮进汤里，取出虾头，放入意面和虾拌炒，还剩一点汤时装盘

7. 把拌好的明太子倒在面上，撒上葱花和海苔，吃的时候拌匀即可

小贴士

1.面一定不能煮太软，因为后面还要再入锅煨煮
2.所有做法的意大利面在炒的时候最好都要加上煮面的面汤
3.如果买的明太子颜色很鲜艳味道很重，煮面时就少放点盐