辣味蒜香欧芹厚切培根面

之前在家尝试制作了两次carbonara，结果都翻了车🥀。所以暂时不会做这款面了。但在失败两次以后，却对厚切培根产生了兴趣。所以就有了这款简单的快手pasta。我个人认为比较符合中国人的口味。

用料  

辣味蒜香欧芹厚切培根面的做法  

1. 这次没有每一步拍照，因为是快手完成的。步骤如下：
   1. 大蒜切薄片，越薄越好，跟aglio e olio很像；
   2. 辣椒切段，切片都可以，记得去籽；
   3. 欧芹切碎待用，或者用现成的干欧芹碎也可以；
   4. 煮面，记得放盐在面汤里；
   5. 厚切培根切成截面1x1cm大小的肉条；
   6. 平底锅加入些许橄榄油开中火，橄榄油不要太多，因为后面的培根也会出油；
   7.加入蒜片和辣椒，煸香；
   8.加入培根条，继续煸，
   9.当培根条的脂肪开始溢出，瘦肉颜色变深后加入两勺面汤，然后将准备好的欧芹碎的一半加入；
   10.将煮好的意面拌入酱汁中，拌匀，如果太干就加些面汤；
   11.撒入剩下的欧芹碎，继续搅拌，当看到汁水乳化，就关火，装盘；
   12.磨一些帕玛森芝士，如果不喜欢就不加；
   y it!
   

小贴士

1. 厚切培根比起薄培根不同在于口感上的差别，而且在煸炒的过程中不会像薄培根那样缩小变干；
2. 欧芹碎用新鲜的或者干的都可以；
3. 收汁的乳化是所有意面最重要的我觉得...