越南老鸡汤辣碎虾米粉

越南奶奶的口述食谱。

用料  

越南老鸡汤辣碎虾米粉的做法  

1. 先把老母鸡洗净，熬一锅鸡汤。作为米粉汤底。

2. 在熬鸡汤的时候，开始准备米粉。把米粉用热水（不需要是开水）浸泡15分钟。

3. 在等米粉和鸡汤的时候，打3个蛋，并连同猪肉馅和辣碎虾搅拌在一起备用。3个西红柿切块备用。

4. 中火把番茄块倒入煲好的鸡汤，再把混合好的辣碎虾洒在鸡汤里搅拌开。开锅后等3分钟，大火把丸子和泡好的米粉倒入鸡汤。2分钟关火。

5. 出锅后淋上鱼露（替代盐）放上一把豆芽，再撒入罗勒叶，薄荷叶，少许红辣椒碎。完成。

小贴士

越南米粉的咸味都是鱼露中来的，盐最好不加。
番茄用量越多，味道越好。这道菜2-5个番茄都可。