超软超香微甜牛奶刀切
来源:菜肴屋 阅读:2.72W 次
一切为了孩子!其实我自己也吃,吃过自己做的包子馒头我就不太愿意再吃外面卖的了。不过如果你很懒,懒得动手那就算了。这款我加了半管子炼乳也就一点点甜,试想外面卖的甜味馒头是加了多少人工甜味剂,毕竟糖也是很贵的,不可能给你用糖的。
用料
36度左右温水 | 适量 |
酵母 | 3-5g |
糖 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
雀巢炼乳 | 适量 |
中筋粉 | 适量 |
超软超香微甜牛奶刀切的做法
温水倒入容器里,接着放酵母,冬天一定要温水,可以让酵母恢复活性,夏天就无所谓了。我用的先锋酵母,这个发酵快也均匀。
炼乳选这种,超市有卖,没有就淘宝,对比了很多款炼乳,这款是完全没有任何添加剂的一款了,而且管状很方便。
以上用料我都没有标具体用量,因为其实除了西式甜品糕点需要精确用量外,中式面点都是靠手感来的。⚠️注意小贴士里面几点,你就能做出很好的刀切了。
面团发酵成功的样子。
小贴士
1. 所有材料揉起来,量自己把控,最后揉成面团软硬程度跟你娃的脸蛋肉肉差不多就可以了。
2.发酵完成后一定要认真揉面排气,否则成品刀切就会有大洞。
3. 滚成长条,用刀切的时候,每块的长度得是长条直径的2倍左右,这样蒸出来才是好看的刀切,不然就是板砖🧱。
4. 热锅,切好的刀切放锅里二次发酵成稍微胖胖的感觉,一般热锅二次发酵10分钟不到就可以。然后开始蒸12分钟、再焖3分钟就可以出锅了。
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