绵软牛奶小刀切 一次发酵❗️❗️❗️

用料  

绵软牛奶小刀切 一次发酵❗️❗️❗️的做法  

1. 首先称重，准备好200克面粉，100克牛奶，2克酵母，15克糖（糖根据个人口味增减），3克油（没有入镜）

2. 酵母倒入牛奶，静置一会儿，发挥酵母活性，然后倒入糖

3. 酵母水（含糖），倒入面粉盆里面，筷子搅拌成絮状，准备开始揉面

4. 开始揉面，记得手腕发力，就像搓洗衣服那样。来回交叉揉面，目的是为了让面团更软。

5. 可以看到面团明显变软，200克的面团差不多揉5-8分钟吧，新手可以试着揉10分钟

6. 擀面杖擀成方方的…准备卷起

7. 卷起

8. 卷成长条，如果粗细不均匀，你可以大概搓下调整下粗细程度。

9. 切成形状就好了。也可以用模具压成花形💗

10. 来看切面

11. 揉好的面团，横截面是没有什么气泡的，表面也是非常光滑。

12. 发酵40分钟，我是蒸锅发酵：蒸锅里倒热水，发酵至两倍大。

13. 锅里水开后，上锅中火蒸10分钟即可。

14. 看里面组织

15. 馒头是需要多揉的 ，多试几次就好了

小贴士

馒头是需要多揉的，揉到切面没有气孔就够了，一定会非常成功。
建议用低筋面粉，适合新手操作，高筋面粉不适合做馒头，筋度高，揉面会十分吃力。