红糖馒头(开花)
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好久没做面食,发现柜子有一包高筋面粉,动起来!
用料
红糖 | 240克 |
高筋面粉 | 1000克 |
水 | 400克 |
酵母 | 10克 |
红糖馒头(开花)的做法
锅内加入水和红糖,放炉上慢慢煮化~然后把红糖水放凉,加入酵母拌匀。
把900g面粉加入红糖水,用筷子搅拌。
拌成上图后,将面粉搓成团。
搓光滑后,发酵10分钟(夏天天气热,随便放都可以发酵,冬天我一般是拿布盖住,放煤气炉旁边发酵)
用手指戳一个洞后,不会弹即可开始揉面,把面团里面的气都揉出来。
把气排完后,拿出来放到蛋糕垫上。均匀的分出,然后一个一个搓圆。拿剪刀在面团的顶部剪十字后,再放入蒸笼。
随凉水一起入锅,水开后蒸12分钟后再关火焖3分钟。焖3分钟是保证包子不回缩。
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