《懒人厨房》紫米馒头

上一期紫米粥入吐司，效果很好，这一次再试试馒头。国人的面包同样可以包容万象，发扬光大。煊腾光泽，柔软筋道，朴实微甜，紫米幽香。

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用料  

《懒人厨房》紫米馒头的做法  

1. 煮好的紫米粥稠度如图，一定要完全冷却后再开始放入主材打面，可以用电饭煲预约煮粥节约时间

2. 全部主材入厨师机低速转中速揉面约9~11分钟，面团光滑有弹力不粘手。一发50分钟，胀发良好；

3. 一发结束后一定要再次揉压，去除面团中的小气泡，直到再次表面光滑，切开剖面没有大气孔；

4. 排气称重得406克，均分8份揉圆松弛10分钟。再次排气，捏紧收口揉圆，垫油纸入蒸锅温暖湿润环境饧发15分钟；

5. 面团明显长大，随便挑了三颗剪口看看效果；

6. 开小火转中火蒸11分钟左右，个个饱满亮泽的出锅了，剪口的也张开得舒展；

7. 揉、发、蒸得当的面点，蓬松又不失弹性，光泽而又饱满；

8. 加了紫米飘来悠然清香，五谷杂粮天然一派；

9. 紫米粥配紫米馒头，吃甜吃咸自由选择；

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小贴士

1.  紫米换成其他的粥品也可，注意根据不同的稀稠度调节加入比例；

2. 饧发前的揉圆一定注意捏紧收口，揉圆，圆形不是扁平状而是立体饱满；

3. 婶偷懒没有分成两锅蒸制，成品铺满笼屉。如果有双层可以分成两笼蒸制；

4. 由于室温与锅具内温差较大，一定要稍微冷却5-8分钟再打开锅盖，先小角度放一些热气再行全部打开；

5. 室温过热时揉面需要冰水，如果室温低于10度，则需要适当加入温热液体以控制面团温度；