椰奶海鲜菠萝芝士焗饭

在CHH上看到曼步厨房的椰奶海鲜菠萝焗饭 自己也做了一次 不是太满意（和菜谱没关系 自己水平问题）在下厨房上查了曼步没发现这个菜谱 结合其他菠萝饭的做法 干脆新建一个菠萝海鲜饭的菜谱

用料  

椰奶海鲜菠萝芝士焗饭的做法  

1. 菠萝对半切开，用小刀和勺子把肉刮干净，果肉盛出待用

2. 将鱿鱼一半切丁，一半切花；虾洗净去泥肠后剥出虾仁，用少许料酒腌制一下，预留两个整只的虾

3. 冷饭加一个鸡蛋黄，抓匀待用；剩下的鸡蛋打散后滑熟盛出待用

4. 锅中加油，烧热后炸虾壳，待虾壳变脆后捞起（用虾仁的可省略此步骤）

5. 用炸虾的油将虾仁和鱿鱼卷炒至断生，盛出待用

6. 原锅爆炒胡萝卜丁，断生后加玉米粒和青豆，再加蘑菇片，炒至蘑菇香味飘出后加鱿鱼丁

7. 少许翻炒几下加冷饭，翻炒均匀后加生抽调味，接着加入椰奶、菠萝块和事先炒过的虾仁、鱿鱼卷、鸡蛋

8. 将海鲜饭盛入菠萝中，撒上芝士，用锡纸包住叶子，入烤箱180度15分钟左右

9. 出炉后去掉锡纸，摆上整只虾做装饰，美味菠萝饭就ok了

小贴士

1 炸好的虾壳可以当零食，脆脆的还补钙
2 用锡纸包住叶子防止菠萝叶子烤焦