找回幼儿园的味道—— 猪肉胡萝卜饺子🥟
我家这位大哥对幼儿园时候的胡萝卜饺子念念不忘,一直觉得那儿的饺子是饺子届的No.1🥟
无奈幼儿园毕业好几年了,北京大大小小饺子馆里的胡萝卜饺子基本都尝了个遍,每次都摇头说味不对😤
去年疫情在家里闲着没事,包了次胡萝卜饺子试试,没想到一鸣惊着了这位大哥,竟然找回了他幼儿园的味道🤗从那以后基本上我家每周都会安排一次胡萝卜饺子,我们两个大人也觉得挺好吃的🙈
其实就是最简单的猪肉➕胡萝卜嘛🤣果然朴素的食材➕简单的料理才是小朋友心中的最爱😻
注:重新升级了下面肉馅的制作方法,可以使馅儿更Q弹多汁,已得到全家一致认可。
用料
胡萝卜 | 2根(如果胡萝卜很大1根就差不多了) |
猪肉 | 750克 |
饺子皮 | 680克 |
姜 | 4、5片 |
葱 | 1/3根 |
盐 | 少许 |
香油 | 若干 |
植物油 | 若干 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 一丢丢 |
蚝油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
找回幼儿园的味道——猪肉胡萝卜饺子🥟的做法
Costco 买的大包猪肉馅每次回来分装成这样的小袋,大概5袋的样子,扔冰柜里冷冻,想吃的时候提前一天晚上拿出来化冻即可。
一小碗凉白开中加入葱末姜末,静置几分钟。然后葱姜水分次加入肉馅,并用力顺时针搅拌上劲。(上一次加入的水都打入肉馅中就可以再倒一部分),之后再➕料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌,最后再➕植物油和香油和适量盐继续搅拌达到锁水的效果,就大功告成了。这样打出的馅多汁Q弹,此方法同样适用于制作包子馄饨肉龙等馅。
注:胡萝卜适合多加油,敞开放💪胡萝卜洗净切成差不多大小的块儿扔进搅拌机打成碎沫。
然后把胡萝卜末加入拌好的肉馅中,加油撒盐搅拌均匀即可为。然后你就开包吧
我一般买现成的饺子皮,如果你勤快或者要求高可以自己和面擀皮儿,懒人如我瑞思拜🤟下锅煮吧,就跟一般饺子一个煮法,加3、4次凉水漂一会儿就OK了✌️
小贴士
注:胡萝卜发甜,适当多加盐,要不然吃不出咸味儿,拌好的馅可以闻一下,咸味可以闻出来但是我说不出来是啥味儿🤷♀️大家自行体会😜
搅碎机真是个好东西,做馅儿的标配,没有搅碎机能切到你怀疑人生😭
⬆️开头拌的猪肉馅适用于搭配各种菜,韭菜虾仁馅、野菜馅、芹菜馅…都可以,自身不像胡萝卜那样发甜的菜建议在拌肉馅的时候加少许白糖,然后就随喜好菜肉混搭就行,自行发挥🤣