海丰传统蒸饺（冬节鸽）

冬节鸽是海丰著名传统小吃，也是每年冬至那天家家户户必做的蒸饺。随着时代进步和经济发展，现在已经演变成大街小巷随时都有得买的小吃，家里也是随时想吃就做。
食物是爱的灵魂！这道蒸饺是我和老妈的最爱，特别是老妈做的味道，是我无论做得多好都无法超越的味道。就像母亲对孩子的爱是任何情感都无法替代的！❤️

用料  

海丰传统蒸饺（冬节鸽）的做法  

1. 备菜：包菜切细丝，凉薯切丁，蒜苗和芹菜切丁备用

2. 干香菇泡发后切细，鱿鱼干切丝，喜欢腊肠和虾米的也可以加上去

3. 猪肉三肥七瘦，剁碎加适量生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制

4. 香菇鱿鱼干花生米等配料分别热锅下油爆香，爆至金黄即可不要焦了

5. 配料炒好准备炒菜：家里有猪油的最好用猪油（炒出来的菜翠绿滑口）包菜，凉薯，蒜花芹菜分别炒至八分熟即可，炒的时候放适量盐粉

6. 配菜和配料分别炒好后倒回锅里加点鸡精一起翻拌均匀，出锅倒在篮子里隔水（炒包菜的时候容易出水所以把汤汁隔少一点，包的时候不会破皮）

7. 可以开始包饺子了，猪肉直接用小勺子挖一点摊平在饺子皮上再放配菜

8. 这是我最拿手的包法，想要包成什么形状的都可以

9. 这个形状也是美美哒

10. 我习惯一次做多一点，码放整齐放冰箱里冷冻，早午晚餐想吃的时候随时可以拿出来吃，蒸或者水饺都好吃

11. 沸水上锅中大火十五分钟就熟了

12. 蒸饺蘸酱油和蒜蓉辣酱，好美味

小贴士

配菜炒至八分熟即可，因为后面还要蒸熟。
猪肉也可以炒熟了和配菜一起，但是我觉得口感会柴，所以喜欢腌制了直接包。
饺子皮是现买的，因为我懒😂