白菜猪肉～饺子

（灌汤饺子，皮不能太薄）如果喜欢薄皮的，就尽量不要做太多灌汤的饺子，因为饺子肚子里重，皮又承担不住，真的很容易涨破。

用料  

白菜猪肉～饺子的做法  

1. 面粉搅拌成絮状，然后揉成团

2. 盖上保鲜膜/保鲜袋放在一边默默待着

3. 姜片+花椒～煮水
   
   （花椒少放点，没花椒味的）
   
   

4. 白菜只留中段（太根部不好吃，太多叶子也不好吃）
   
   

5. 切成小丁～白水焯软

6. 焯成这样就好啦～

7. 把白菜水分攥一下，然后丢进肉馅里（肉馅是已经加过葱的了）

8. 大概加这么一段葱就够了

9. 朝一个方向搅拌
   
   边加入姜花椒水，边转圈搅拌，直至肉馅吸足水份。
   
   （水要分次加，然后肉馅要水加到稀稀的）

10. 把面团搓成长条，然后拽成一个一个的小剂子

11. 然后把它们揉成鹅卵石的形状

12. 都揉好啦～
    
    （我不喜欢太薄皮的饺子，前面说过了，喜欢薄皮的可以剂子小一点，然后擀皮薄一点）

13. 包好了是这样的（家传包饺子的手法，巨快，两手并拢一捏就好了）
    
    爷爷说是当初在部队的时候都这么包，后面我爸，我妈，直到我，都这么包
    
    真的很快～～

14. 煮熟啦～

15. 里面是灌汤的哦～
    
    （我不喜欢太薄皮的原因就是这里，我怕里面汤多，太薄皮怕会皱，还可能会破）