简单又好吃的牛肉圆葱饺子附饺子皮做法
来国外一个半月了,很想家,终于买到擀面杖,可以做点家乡的美食,以解思乡之苦。
这次三大盘子饺子被我和老公吃个精光!
这道牛肉圆葱水饺已经成手了,饱含了以往的经验,希望热爱生活的你能一次就做出完美的牛肉圆葱水饺!
用料
牛肉馅儿 | 300克 |
面粉 | 根据人数 |
油 | 一勺 |
圆葱 | 一个 |
葱姜 | 各一 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
简单又好吃的牛肉圆葱饺子附饺子皮做法的做法
适量面粉缓慢加入凉水或温水30度左右就行。和面不能和太硬,擀皮儿费劲。边加水边用筷子搅拌成面絮状,然后用手揉成面团。揉不光滑没关系,盖上盖子,醒30分钟。
肉馅里加入葱姜末,葱姜末稍微多一点会盖住牛肉的腥味。
加入少量十三香,少量蚝油,少量白胡椒粉,适量料酒,适量酱油,酱油不要太多,使肉馅稍微变色即可。
搅拌肉馅。一个方向搅拌肉馅,边搅拌边一点点加入凉水。加少量水能使肉馅儿不坨,一会儿容易拌圆葱。搅两分钟上劲,最后肉馅的状态就是有点拔丝,粘粘乎乎的。
圆葱切碎,尽可能小块,不然会捅破饺子皮的。
圆葱放入肉馅儿,倒入一勺炸过花椒的油。油放少了不好吃。加盐适量。包子饺子馅儿里放炸过花椒的油会格外香。馅儿搅匀,筷子不好使就上手抓,又快又均匀又省劲儿。
面醒30分钟后,再揉一会儿,就变成图中那样光滑。
从面中间抠个眼儿,然后用手搓成上图。
擀皮儿。一定要中间厚周围薄,肉馅儿不容易熟,所以最好包小个儿饺子。皮儿不要太薄,因为圆葱容易捅破皮儿,露馅儿。
包成花边饺儿。
水开后往锅里加点盐,再下饺子。用饭勺的背面慢慢推开饺子,防止粘连。水开了煮一分钟加碗凉水,水又开了煮一分钟再加一碗凉水。等到饺子鼓起来浮起来后,就可以啦。不能煮大了。
小贴士
1.面团不能太硬,擀皮儿会很困难。
2.十三香稍微少放点
3.煮饺子,只要饺子鼓起来并且浮起来了就可以关火了,可别煮大了,煮大了饺子里就进水了,不好吃。